單項選擇題下列中說法錯誤的是（）。
A.發(fā)現通風設備運轉不正常，應先斷電
B.通風系統(tǒng)應具備自動保護功能
C.轉動的設備要有完善的防護
D.所有的通風設備應有警示標志
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1.單項選擇題從理論上講，菜點的價格是由（）構成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
2.單項選擇題中國居民膳食寶塔的最底層是：（）。
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
3.單項選擇題一般成年人每日應吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
4.單項選擇題乳中蛋白質的消化率較高，一般為（）。
A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%
5.單項選擇題副溶血性弧菌又稱（）。
A.細菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌
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慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
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下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
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蛋糕覆面是經過（）操作后制成的。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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