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名詞解釋
蛋白質(zhì)的變性作用
答案：
天然蛋白質(zhì)因受物理的或化學(xué)的因素影響，其分子內(nèi)部原有的高度規(guī)律性結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，致使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)都有所改變...
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名詞解釋
結(jié)構(gòu)域
答案：
在超二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，多肽鏈（40-400個(gè)氨基酸范圍）再折疊成相對(duì)獨(dú)立的三維實(shí)體，稱為結(jié)構(gòu)域。一般由100-200個(gè)氨基...
名詞解釋
等電點(diǎn)
答案：
當(dāng)調(diào)節(jié)氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的－NH2和－COOH的解離度完全相等，即氨基酸所帶凈電荷為零，在電場(chǎng)中既不向正...
