問答題

【簡答題】什么是食品營養(yǎng)強(qiáng)化？食品營養(yǎng)強(qiáng)化可分為哪幾類？

答案： 營養(yǎng)強(qiáng)化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素或者以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值的工藝處理。分為：...
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【簡答題】簡述硫胺素的生理作用及其缺乏的癥狀。
答案： 與體內(nèi)能量代謝密切相關(guān)，以TPP形式參與糖代謝；與機(jī)體的氮代謝、水分、及鹽的代謝有關(guān)；與心臟功能有關(guān)；在神經(jīng)生理上也有作...
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【簡答題】蛋白質(zhì)的主要功能及其食物來源為何？
答案： 構(gòu)成生命活動的重要物質(zhì)----生物活性蛋白質(zhì)如：調(diào)節(jié)、催化代謝反應(yīng)；參與物質(zhì)轉(zhuǎn)運；維持各器官的一定形態(tài)，構(gòu)成人體支架；與...
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