指作物一生中其形態(tài)、結(jié)構(gòu)、機(jī)能的質(zhì)變過程,表現(xiàn)為細(xì)胞組織器官的分化,最終導(dǎo)致植株的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子的形成。
指人類所需要的作物的目標(biāo)產(chǎn)品的品質(zhì),即產(chǎn)品達(dá)到某種用途的需求的適宜程度。