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單項(xiàng)選擇題
()是用直刀推剞刀法加工而成的,常用于整塊緊魚肉原料如草魚肉等適用于炸、熘的烹調(diào)方法。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
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單項(xiàng)選擇題
()是運(yùn)用斜刀拉剞的方法,在于的兩側(cè)剞上月牙紋。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
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單項(xiàng)選擇題
()的成型是運(yùn)用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
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