多項(xiàng)選擇題畜肉的人工嫩化方法有（）。
A.用酶嫩化劑對(duì)肉嫩化
B.用酸性紅酒和醋來浸泡
C.給肉施加髙壓釋放組織蛋白酶
D.鈣鹽激活肌肉組織內(nèi)的鈣激活蛋白酶
E.將屠宰后胴體后腿吊掛，使肌肉肌節(jié)拉長而嫩化
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1.多項(xiàng)選擇題列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的地方豬種有（）。
A.華中兩頭烏豬和太湖豬
B.浙江金華豬和榮昌豬
C.內(nèi)江豬和寧鄉(xiāng)豬
D.蘇太豬和新淮豬
E.廣西陸川豬和黃淮海黑豬
2.多項(xiàng)選擇題世界上著名的肉用牛品種有（）。
A.英國海福特牛
B.英國安格斯牛
C.法國夏洛來牛
D.法國利木贊牛
E.日本和牛
