豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。