單項選擇題2006年12月，有行業(yè)內人士在北京電臺《透明度》曝出低價位速凍餃子肉餡有問題。這些速凍餃子肉餡是用血脖肉制作出來的。血脖肉位于生豬頸脖處，內含大量___，人如果吃了這種肉，可能會出現全身無力、抽搐等中毒癥狀，嚴重者甚至會引起精神失常。
A、甲狀腺
B、淋巴結
C、腫瘤
D、A和B
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1.單項選擇題生鮮肉要在___的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
2.單項選擇題長期使用含氯霉素的化妝品可能導致___等不良癥狀。
A、心臟病
B、貧血
C、癌癥
D、高血壓
3.單項選擇題下列食品為堿性食品的是_____。
A、谷類
B、蛋類
C、蔬菜、水果
D、肉類
4.單項選擇題剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應注意的是____。
A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用
B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用
C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用
D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用
5.單項選擇題根據《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，餐用具采用化學消毒的，至少設有____個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
A、1
B、2
C、3
D、4
最新試題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題