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單項(xiàng)選擇題

巧克力麥芽無(wú)酶活性，其一般用量不超過(guò)麥芽總量的（）

A.25%
B.35%
C.15%
D.5%

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單項(xiàng)選擇題

以下鹽不屬于永久硬度的是（）

A.MgSO₄
B.Mg（NO₃）₂
C.CaSO₄
D.CaCO₃

單項(xiàng)選擇題

真正發(fā)酵度與外觀發(fā)酵度的倍數(shù)關(guān)系正確的是（）

A.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.700
B.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.819
C.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.700
D.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.819