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單項選擇題

（）是面糊面坯的必備原料。

A.糖
B.鹽
C.油脂
D.牛奶

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單項選擇題

面粉的面筋筋力過大，生物膨松面團氣體的產生起（）作用。

A.促成
B.推進
C.抑制
D.增加

單項選擇題

以下不是擘酥面點額的別稱的是（）。

A.嶺南酥
B.糖油酥
C.千層酥
D.多層酥