單項選擇題鑒定化學(xué)醬油與釀造醬油的主要成分（）
A.氨基酸態(tài)氮
B.氯化鈉
C.棕紅色素
D.乙酰丙酸
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1.單項選擇題用ph值測定肉的新鮮度時，（）屬新鮮肉。
A.5.8-6.4
B.6.5-6.6
C.6.7-6.8
D.7.0-7.1
2.單項選擇題用多次測定結(jié)果的平均值表示，可以最大程度地減少（）誤差的影響。
A、系統(tǒng)
B、偶然
C、過失
D、終點
