無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產品的外觀。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。