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單項(xiàng)選擇題
在感官評(píng)定時(shí)，評(píng)定者通過(guò)對(duì)樣品的品嘗來(lái)判定其（）
A、氣味
B、滋味
C、質(zhì)地
D、組織
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】菌落總數(shù)及其含義？
答案：
菌落總數(shù)是判斷食品被微生物污染程度的指標(biāo)，是指一定數(shù)量或面積的食品樣品在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)，使適合該條件的每一個(gè)活菌必須...
