咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。