調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

混酥類點心又被稱為（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）