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問答題

【案例分析題】王大爺65歲，獨自一人生活，別人說老年人最好吃得清淡，所以平時吃飯肉不敢吃得太多，經(jīng)常吃蔬菜，可照樣感覺身體一天不如一天，經(jīng)常感冒，還有輕微貧血和骨質(zhì)疏松等癥狀。請出王大爺存在的營養(yǎng)問題，并說明他的骨質(zhì)疏松問題可能與哪些營養(yǎng)素缺乏或過量有關(guān)？并給膳食指導要點。

答案：（1）存在營養(yǎng)問題：王大爺應平時很少吃肉，經(jīng)常吃蔬菜，因為許多礦物質(zhì)在蔬菜中含量少，且吸收率低，所以王大爺可能缺鐵、鋅、...

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【案例分析題】老李，50歲，農(nóng)民。嗜酒多年，長期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結(jié)痂。他懷疑自己缺乏煙酸。如想對其煙酸營養(yǎng)狀況進行綜合判定和評價，可從哪些方面進行？對于一般病例，煙酸缺乏的判別要點有哪些？請寫出綱要，并提出改善其煙酸營養(yǎng)的建議和對策。

答案：（1）評價方法：
①膳食中煙酸攝入量的調(diào)查和計算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查：皮疹觀察，消化...

【案例分析題】小李，男，17歲，來自偏遠的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報考軍事院校，在體檢前他對自己碘的狀況非常擔心。現(xiàn)他找一公共營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標的檢測，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。假如你是一位營養(yǎng)師，根據(jù)這些指標可以作出怎樣的診斷，請說明依據(jù)，并對小李提出一些營養(yǎng)建議。

答案：（1）我國制定的診斷地方性甲狀腺腫的標準有3條：
①患者居住在碘缺乏病區(qū)；
②甲狀腺腫大超過受檢者拇...