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單項選擇題

《呂氏春秋》中和烹飪關(guān)系密切的主要是第十四卷《考行覽》之（）篇。

A.《本味》
B.《飲食》
C.《食林》
D.《飲膳》

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單項選擇題

關(guān)于起全雞的說法，（）是不正確的。

A.屬整料出骨的工藝
B.應(yīng)劃歸非標(biāo)準(zhǔn)刀法技術(shù)
C.用起法刀法加工
D.屬于特殊刀法加工范圍

單項選擇題

把胗肉加工成胗球（腎球）所用的刀法是（）。

A.剞刀法
B.標(biāo)準(zhǔn)刀法
C.特殊刀法
D.直刀法

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