判斷題

烹飪原料的選用包括對烹飪原料的認(rèn)識、選擇及挑選三個(gè)方面。

答案： 正確
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判斷題

烹制是制作菜肴點(diǎn)心的專門技術(shù)。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

蔬菜切開后浸水會造成維生素和無機(jī)鹽的流失。
答案： 正確
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