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判斷題

味精，雞精、蠔油、蝦子等都屬于鮮味調(diào)料。

答案：正確

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豆芽摘去芽辨和根就稱為“銀針”，多用綠豆芽制作。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

魚膘是加工（）的原料。

A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨

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