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判斷題
具有扁薄平面結(jié)構(gòu)的料塊叫片，運(yùn)用平、直、斜刀法皆可成片，依據(jù)不同刀法的運(yùn)用分平刀片、斜刀片和直刀片三個(gè)基本類(lèi)型。
答案：
正確
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