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單項(xiàng)選擇題
某單位購進(jìn)芹菜8千克,進(jìn)貨價(jià)格為2.4元/千克,經(jīng)摘洗后得到凈芹菜7千克,那么凈芹菜的單位成本為()元/千克。
A.2.5
B.2.6
C.2.7
D.2.8
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單項(xiàng)選擇題
凈料是指()的原料。
A.直接配制菜點(diǎn)
B.經(jīng)過初步加工
C.清洗干凈
D.作為主料
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單項(xiàng)選擇題
損耗率與()相對(duì)應(yīng),是指原料在加工處理后損耗的原料重量與加工前原料重量的比率。
A.熟品率
B.凈料率
C.漲發(fā)率
D.拆卸率
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