單項(xiàng)選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定若需了解該蛋白質(zhì)對生長發(fā)育的影響，所選的實(shí)驗(yàn)方法應(yīng)為（）。

A.生物學(xué)價值
B.凈利用率
C.功效比值
D.氨基酸評分
E.消化率


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1.單項(xiàng)選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定需計(jì)算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.糞代謝氮
E.尿內(nèi)源氮

2.單項(xiàng)選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗(yàn)的是（）。

A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸構(gòu)成
D.纖維素含量
E.非蛋白氮含量

4.單項(xiàng)選擇題張某為嚴(yán)重?zé)齻颊?，體質(zhì)虛弱，為了營養(yǎng)支持和治療，請營養(yǎng)師進(jìn)行會診。長期食用該膳食，應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素為（）。

A.維生素A和水溶性維生素
B.維生素E和水溶性維生素
C.維生素D和水溶性維生素
D.維生素K和水溶性維生素
E.維生素A和維生素E