單項選擇題中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數為（）。

A.2～4個
B.4～6個
C.8～14個
D.9～13個
E.16～18個


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1.單項選擇題糧谷類中礦物質吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

2.單項選擇題每克糖類可提供能量（）。

A.1.67kJ（0.4kcal）
B.16.74kJ（4.0kcal）
C.37.66kJ（9.0kcal）
D.167.36kJ（40kcal）
E.376.56kJ（90kcal）

3.單項選擇題下列屬于可溶性纖維的是（）。

A.木質素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果膠
E.半乳聚糖

4.單項選擇題以下屬于人體必需的常量元素的是（）。

A.鈣、鉀、氟
B.磷、錳、鈉
C.硫、鎂、氯
D.鐵、鉀、鈣
E.硫、鉻、磷

5.單項選擇題糖類的吸收形式是（）。

A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.糊精
E.單糖