單項(xiàng)選擇題為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是（）。

A.組氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題屬于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸
B.花生四烯酸
C.亞油酸
D.γ－亞麻酸
E.棕櫚油酸

2.單項(xiàng)選擇題機(jī)體為正氮平衡的情形是（）。

A.饑餓
B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白
C.生長(zhǎng)發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人

3.單項(xiàng)選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸

4.單項(xiàng)選擇題煙酸引起的缺乏病是（）。

A.白血病
B.壞血病
C.敗血癥
D.腳氣病
E.癩皮病

5.單項(xiàng)選擇題與牛奶的比重大小有關(guān)的因素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.維生素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)