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單項選擇題

檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標是（）。

A.微生物
B.物理
C.化學
D.感官
E.酸價

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單項選擇題

流行病學調(diào)查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)（）。

A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌

單項選擇題

食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）。

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低

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