單項選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
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1.單項選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強其風味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
2.單項選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應該如何控制面團的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對
