填空題

硫酸鈣在豆腐和罐頭加工中作（），也可用作酒的（）、面團的（）和釀造用水的（）等。

答案： 凝固劑；風(fēng)味增強劑；調(diào)節(jié)劑；硬化劑
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填空題

生物疏松劑中最重要的是（），主要用于（）。
答案： 酵母；面制品
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