單項選擇題乳酸菌是（）菌。
A.酵母
B.霉
C.細
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1.單項選擇題醋酸菌有一個致命的弱點是干燥（）溫的環(huán)境下芽抱會失去發(fā)芽能力。
A.高
B.中
C.低
2.單項選擇題黑曲霉AS3.4309菌種酶系較純，主要有（）
A.糖化酶、β-淀粉酶、轉(zhuǎn)昔酶
B.糖化酶、α-淀粉酶、轉(zhuǎn)昔酶
C.糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶
D.糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶
3.單項選擇題曲霉是（）微生物。
A.好氧性
B.兼氧性
C.厭氧性
4.單項選擇題白酒工業(yè)中常用的酵母菌的繁殖方式多為（）。
A.細胞分裂
B.芽殖
C.有性繁殖
5.單項選擇題白酒降度用水要求總硬度在（）°以下。
A.4.5
B.6.5
C.8.5
D.10.5
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題