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茶葉中的胡蘿卜素,可參與視黃醛的形成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。()
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茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右,其含量隨發(fā)酵過程減少。()
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茶多糖由糖類、蛋白質(zhì)、果膠和灰分等物質(zhì)組成,老葉含量比嫩葉多。()
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