單項選擇題

剞刀法分為幾種。（）。

A．2種
B．3種
C．4種
D．5種

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單項選擇題

家禽用“背開”方法取內(nèi)臟，適用的菜肴有（）。

A.爆雞丁
B.金蔥扒鴨
C.烤鴨
D.八寶雞

單項選擇題

加工時不需要去鱗的魚是（）。

A.白鱗魚
B.黃魚
C.刀魚
D.鰣魚

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