在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。

（）不能達(dá)到降低誤差的目的。

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

重復(fù)性測試表征的是測試的（）

下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。