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判斷題

粵菜海鮮卷餡在制作時，需要加入海鮮醬進(jìn)行攪拌，使其味道更鮮美。

答案：正確

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制作粵菜冬瓜盅餡時，最好采用夾心肉。

答案：錯誤

八珍盒餡料在使用時才將香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入蝦膠攪拌。

答案：正確

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