問答題

【簡答題】干酪發(fā)酵劑的種類有哪些？

答案： 在制造干酪的過程中，用來使干酪發(fā)酵與成熟的特定微生物培養(yǎng)物成為干酪發(fā)酵劑。干酪發(fā)酵劑可分為細菌發(fā)酵劑與霉菌發(fā)酵劑兩大類。...
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問答題

【簡答題】干酪的組成成分有哪些？
答案： 干酪含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等有機成分和鈣、磷等無機鹽類，以及多種維生素及微量元素。
①水：干酪中水分含量與干酪...
問答題

【簡答題】干酪可以分成哪幾類？
答案： （1）國際上通常將干酪擴展為三大類：
①天然干酪：新鮮干酪和成熟干酪統(tǒng)稱為天然干酪。新鮮干酪：制成后未經(jīng)發(fā)酵成...
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