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多項選擇題

蔗糖轉(zhuǎn)化的影響因素有哪些？（）

A.溫度
B.時間
C.PH
D.濃度

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多項選擇題

還原糖的美拉德反應(yīng)的條件是（）

A.有氨基酸存在
B.酸性溶液中
C.中性溶液中
D.堿性溶液中

多項選擇題

蔗糖在酸的作用下會發(fā)生反應(yīng)，以下說法正確的是（）

A.蔗糖在酸的影響下與水結(jié)合而分解成葡萄糖和果糖
B.溫度越高，轉(zhuǎn)化越快
C.pH值越低，轉(zhuǎn)化越快
D.時間越長，轉(zhuǎn)化量越多