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多項(xiàng)選擇題

麥汁制備過(guò)程中產(chǎn)生的主要風(fēng)味有（）。

A.麥芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高級(jí)醇
E.苦味

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多項(xiàng)選擇題

啤酒釀造用大米的新鮮度差，主要體現(xiàn)在（）。

A.脂肪酸值較高
B.大米色澤微黃
C.大米色澤潔白但不透明
D.高的pH值
E.低的pH值

多項(xiàng)選擇題

我國(guó)啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927要求，優(yōu)級(jí)淡色啤酒感官質(zhì)量要求為（）。

A.清亮透明，允許有肉眼可見(jiàn)的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來(lái)異物）
B.泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯
C.色澤金黃
D.有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口
E.酒體協(xié)調(diào)，柔和，無(wú)異香、異味

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