單項(xiàng)選擇題白砂糖為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在（）以上。
A.80%
B.99%
C.88%
D.78%
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料加工度的不同，西點(diǎn)常用的食糖有（）、綿白糖、紅糖等。
A.白砂糖
B.葡萄糖
C.蜂蜜
D.麥芽糖
2.單項(xiàng)選擇題油脂能保持西點(diǎn)產(chǎn)品組織的柔軟，延緩淀粉老化時(shí)間，（）點(diǎn)心的保存期。
A.縮短
B.推遲
C.延長
D.延遲
