判斷題

制醋原料按照工藝要求一般可分為主料、輔料、填充劑和添加劑四大類。（）

答案：正確

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再制醋是以釀制醋為基料，經(jīng)進(jìn)一步加工制成，如五香醋、蒜醋等。（）

答案：正確

合成醋是用化學(xué)方法合成的醋酸配置而成，缺乏發(fā)酵調(diào)味品的風(fēng)味，質(zhì)量不佳。（）

答案：正確