單項選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前應從（）內取出，放置0-4℃冰箱內解凍

A.急凍冰箱
B.保鮮冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷凍冰箱

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單項選擇題

當奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸（）及油軟尖峰形成時，打發(fā)以至大限度

A.外壁結合
B.內壁結合
C.內壁分離
D.外壁分離

單項選擇題

打發(fā)奶油的攪拌速度應用中速或（）開始

A.慢速
B.高速
C.低速
D.快速

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