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配菜時所選用材料的價值和(),將直接影響菜肴的成本。
A.配料
B.品種
C.調(diào)料
D.分量
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配菜時所選用材料的()和分量,將直接影響菜肴的成本。
A.品質(zhì)
B.口味
C.價值
D.色彩
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單項選擇題
原料的外形取決于刀工,而菜肴的()則由配菜來決定。
A.質(zhì)量
B.外觀
C.色彩
D.檔次
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