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單項選擇題

正確的菜點總成本的計算公式是（）

A.單位菜點成本×菜點數(shù)量
B.單位菜點成本÷菜點數(shù)量
C.單位菜點成本×菜點數(shù)量×100%
D.單位菜點成本÷菜點數(shù)量×100%

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單項選擇題

啟動食品保溫操作臺時應首先加入（）然后才能開啟電源。

A.汽
B.油
C.水
D.原料

單項選擇題

用炸爐炸制面點品種時，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的特點調(diào)節(jié)（）的高低。

A.油量
B.油質(zhì)
C.油溫
D.油色