填空題

食品工業(yè)中蒸發(fā)（evaporation）主要用于濃縮，使食品液體成為濃縮液，濃縮的目的是：除去大量（）便于包裝、運(yùn)輸；提高制品濃度，增加制品的保藏性；作為干燥脫水的預(yù)處理，作為結(jié)晶的預(yù)處理。

答案： 溶劑
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