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使用直接法制作面包,正常情況下,面團(tuán)在基本醱酵后,體積為原來2~3倍。
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制作面包,在正常情況下,烤焙后體面約為重量的4~6倍。
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烤爐剛開爐使用會(huì)有閃熱,容易使面包表面著色過度或不均勻。
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