單項選擇題低溫食品中微生物的影響是（）
A.不產(chǎn)生有害的代謝產(chǎn)物
B.抑制微生物生長繁殖和酶的活性
C.降低微生物生長繁殖的速度和酶的活性，殺滅部分微生物
D.破壞酶活性，殺滅部分微生物
E.防止食品自溶和分解
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題常用的食品冷藏溫度和冷凍溫度分別是（）
A.0～15℃和-12～-23℃
B.0~8℃和-12~-18℃
C.0～10℃和-18～-20℃
D.0～5℃和-10～-18℃
E.0～15℃和-18~-23℃
2.單項選擇題膳食中比較實際的促進鐵吸收的因素是（）
A.某些氨基酸
B.單糖
C.果糖
D.維生素C和肉類
E.豆類
