單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中，火候的正確解釋是（）。

A.烹制菜肴時(shí)所用火力的大小和所花時(shí)間長短的合稱
B.烹制菜肴時(shí)所用火力大小的名稱
C.烹制菜肴時(shí)所花時(shí)間長短的簡稱
D.烹制菜肴時(shí)令菜肴成熟的程度

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