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食品行業(yè)技能鑒定考試
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章節(jié)練習(xí)
判斷題
世界三大薯類：甘薯、樹薯、馬鈴薯。
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1.判斷題
干肉皮的漲發(fā)方法一般為油發(fā)，而蹄筋的漲發(fā)方法水發(fā)、油發(fā)和鹽發(fā)等。
參考答案：
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2.判斷題
干肉皮和蹄筋本身無鮮味，烹調(diào)時(shí)需賦予鮮味；而駝峰則無鮮咸味，無需賦鮮。
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最新試題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
