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單項(xiàng)選擇題

管理跨度是指（）管理者能夠直接有效地指揮、控制下屬的人數(shù)。

A.所有
B.一個(gè)
C.多個(gè)
D.廚房

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廚房出產(chǎn)的品種豐富，規(guī)格齊全，菜品加工制作復(fù)雜，加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高，廚房人員的配備就應(yīng)該相應(yīng)少一些。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.牛乳蛋白質(zhì)
D.酪蛋白

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