單項選擇題

采用立體造型工藝法能使木司產(chǎn)生強的立體裝飾效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、（）等。

A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕

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單項選擇題

當(dāng)用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是（）。

A.糖粉
B.巧克力
C.脆皮餅干面
D.花色清蛋糕坯

單項選擇題

調(diào)制木司時，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。

A.雞蛋與糖打發(fā)
B.蛋黃和蛋清分別與糖打起
C.雞蛋與奶油打發(fā)
D.蛋黃和蛋清分別與面粉打起

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