【案例分析題】

某市田田餐館主要提供飲食服務(wù)，2011年取得營業(yè)收入100萬元，另經(jīng)營熟制食品收入10萬元。2011年1月1日該餐館將一店面對外出租，每月租金收入1萬元。共收租金6萬元，由于7月份承租方未按合同規(guī)定支付而發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛，餐館于是向法院起訴，9月份經(jīng)法院調(diào)解，餐館獲得1萬元的賠償金后與承租者解除合同。該餐館會計按100萬收入申報飲食業(yè)營業(yè)稅，按6萬租金申報服務(wù)業(yè)營業(yè)稅。餐館負(fù)責(zé)人認(rèn)為銷售熟制品是銷售貨物應(yīng)繳增值稅，賠償金不是經(jīng)營收入不需要納稅。
你認(rèn)為餐館負(fù)責(zé)人的說法正確嗎？請說明理由。