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填空題維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵為（），維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的化學(xué)鍵為（）；核苷是由戊糖和堿基之間通過（）鍵縮合而成的，脫氧核苷酸之間通過（）鍵形成DNA，DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是（）

參考答案： 肽鍵；次級(jí)鍵；N-糖苷；3’，5’–磷酸二酯鍵；堿基堆積力

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1.填空題蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素是（）和（），用（）方法可破壞這兩個(gè)因素，使蛋白質(zhì)沉淀但是不變性。

參考答案：水化層；同種電荷；鹽析

2.填空題 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本氨基酸有（）種，結(jié)構(gòu)通式為（），沒有旋光性的氨基酸為（），帶負(fù)電荷的氨基酸為（），（）。蛋白質(zhì)和氨基酸都能與（）發(fā)生顏色反應(yīng)。

參考答案：

20；；甘氨酸；谷氨酸；天冬氨酸；茚三酮