單項(xiàng)選擇題

面包中使用的糖多為（）

A.飴糖
B.白砂糖
C.蜂蜜
D.葡萄糖

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單項(xiàng)選擇題

高筋小麥面粉是制作（）制品的主要原料。

A.蛋糕
B.混酥
C.面包
D.泡芙

單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)攪拌后面筋開(kāi)始產(chǎn)生，成為即有一定彈性又有一定（）的面團(tuán)。

A.乳化性
B.延伸性
C.滲透性
D.凝散性